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COLOMBO
DE MOUTON
Ingrédients :
1 Kg de
mouton - 2 oignons - 2 cuillerées à
soupe de poudre de colombo - 3
cuillerées à soupe d’huile, 1 christophine - 4 pommes de terre - 2 aubergines - 1 piment - 2 gousses
d’ail - 5
Cives (ou ciboulettes) - 2
verres d’eau
- Sel - Poivre.
Préparation:
Couper le
mouton en morceaux et faire revenir dans l’huile.
Ajouter
les
légumes coupés en dés ainsi que les
gousses
d’ail écrasées et
les cives (ou
ciboulettes) émincées ;
Rajouter 2 cuillères à soupe de poudre
de colombo puis, saler et poivrer ;
Faire
revenir le tout en remuant jusqu’à ce
que les légumes aient quasiment
fondus en n’oubliant pas d’y ajouter de temps
à autre, un peu d’eau
(les 2 verres) ;
Laisser
bouillir à petit feu pendant 20 minutes après
avoir couvert.
Servir
avec du riz. Bon
appétit ! |
GRATIN
DE PAPAYES
Ingrédients :
3 papayes
vertes - 3
cuillerées à soupe de lait en poudre et 2 de
maïzena
- 125 gr de gruyère râpé - 5 cives - 1
échalote - 3 gousses d'ail - 2 branches de thym - 5 de
persil -
huile sel et poivre.
Préparation:
Laver
les
papayes, les couper en deux et les faire cuire 20 mn dans l'eau
salée. Les égoutter. Réserver un bol
d'eau de
cuisson. Peler les papayes, les réduire en purée
au
moulin à légumes, égoutter
à nouveau.
Ecraser l'ail, hacher finement cives, échalote et persil.
Les
faire revenir avec le thym dans un peu d'huile. Ajouter la
purée
de papayes, mélanger, saupoudrer de lait en poudre, remuer.
Délayer la maïzena dans l'eau de cuisson
réservée. La verser dans la
préparation
précédente en remuant, saler, poivrer, ajouter la
moitié du gruyère. Verser dans un plat
à gratin,
saupoudrer du reste de gruyère, et faire gratiner
à four
chaud pendant 10 mn. |
TOURMENT
D'AMOUR
Ingrédients :
1 pâte brisée - 4 cuillères
à soupe de noix
de coco - 1/2 l de crème pâtissière - 3
oeufs -
150 g de sucre de canne - 75 g de farine - le zeste d'un citron -
extrait de vanille.
Préparation:
Foncer un
moile
à tarte avec la pâte brisée puis la
piquer avec une
fourchette, étaler ensuite la confiture de coco, la
crème
pâtissière et la pâte obtenue en
mélangeant
la farine avec les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de
vanille.
Faire
dorer pendant 25 mn au four (6).
Couvrir
d'un papier sulfurisé et cuire encore 10 mn
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ACCRAS
DE MORUE
(Pour 6
personnes)
Ingrédients :
250g de
morue dessalée - 500 g de farine - 2 oeufs - sel - piment -
persil - thym - ail - oignons pays - eau ou lait.
Préparation:
Enlever
la peau
et les arêtes de la morue, émietter.
Mélanger avec
la pâte. Saler, ajouter l'ail écrasé,
les oignons
et un morceau de piment finement hachés, persil et thym.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte
onctueuse. Faire
frire par cuillerée dans l'huile bouillante. Egoutter,
servir
chaud.
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